豚じゃがステーキ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150g
じゃがいも
　大１個(約200g)
にんじん
　1/2本
ソース
　・粒マスタード
　　小さじ１
　・顆粒スープの素
　　少々
　・酒
　　大さじ２
　・みりん
　　大さじ１
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

• 豚こま切れ肉

  150g

• じゃがいも

  大１個(約200g)

• にんじん

  1/2本

• ソース

• 　・粒マスタード

  小さじ１

• 　・顆粒スープの素

  少々

• 　・酒

  大さじ２

• 　・みりん

  大さじ１

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

1. 1

   じゃがいもは皮をよく洗って軽く水をきり、皮つきのままラップで包む。電子レンジで約３分30秒加熱し、上下を返してさらに約３分30秒加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、すりこ木で粗くつぶし、塩、こしょう各少々をふる。にんじんは６〜７mm厚さの輪切りにして耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで約２分加熱する。

2. 2

   ラップを約30cm長さに切って敷き、全体に小麦粉を薄くふる。豚肉の半量をすき間ができないように広げて並べ、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。同様の大きさに切ったもう１枚のラップをかぶせ、手のひらでたたいて15×20cmくらいの大きさに肉をのばす。かぶせているラップをはずし、広げた肉の中央よりやや向こう側に、１のじゃがいもの半量をのせる。手前からラップごと肉を持ち上げてじゃがいもをおおい、両端の肉を内側に折り返し、さらに巻いて包む。同様に、残りの豚肉でじゃがいもを包む。ソースの材料を混ぜ合わせる。

   

   のばした豚肉にじゃがいもをのせたら、ラップごと豚肉を持ち上げてじゃがいもを包む。

3. 3

   フライパンに油大さじ２を熱し、２の豚肉を巻き終わりを下にして入れる。２〜３分焼き、こんがり色づいたら返し、側面を鍋肌に当てながら向きを変えて焼き、全体に焼き色をつける。途中、１のにんじんも加えて両面を軽く焼く。皿に取り出してにんじんに塩少々をふる。

4. 4

   フライパンの油をペーパータオルで軽くふいてソースを加え、木べらで鍋底をこそげながらひと煮立ちさせ、仕上げにバター小さじ１を加えて混ぜる。３の肉にかけ、好みでパセリを添えて。

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