かにと豆腐のうま煮

材料（２人分）

かにの身
　100g
絹ごし豆腐
　１丁
チンゲン菜
　１株(約100g)
とりガラスープの素
　小さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水小さじ２)
・サラダ油、塩、酒、しょうゆ

• かにの身

  100g

• 絹ごし豆腐

  １丁

• チンゲン菜

  １株(約100g)

• とりガラスープの素

  小さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水小さじ２)

• ・サラダ油、塩、酒、しょうゆ

1. 1

   足は胴とくっついている関節にキッチンばさみを入れて切り離し、それぞれつけ根や関節で切り離す。足の殻の赤い部分と白い部分の境目に、切り口から両側にキッチンばさみを入れ、片面の殻を除き身を取り出し、ほぐす。チンゲン菜は葉と軸に分け、葉は５cm長さに切り、軸は四〜六つ割りにしてから、５cm長さに切る。豆腐は縦半分、横４つに切る。

   
2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、チンゲン菜を軸、葉の順に入れてさっと炒め、油がまわったら塩少々をふり、水大さじ３を加える。ふたをして、チンゲン菜の軸がしんなりしたら、葉とともに取り出す。

3. 3

   ２の鍋に水１　1/2カップ、スープの素を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐、かにを加えて１〜２分煮る。酒大さじ１、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。２を戻し入れてさっと煮る。

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