はちみつ黒こしょう焼豚

材料（作りやすい分量）

豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で巻いたもの)
　約400g×２本
半熟ゆで卵
　４個
ゆで汁
　・長ねぎの青い部分
　　１本分
　・しょうがの薄切り
　　１かけ分
　・にんにく
　　２片
　・酒
　　1/3カップ
　・水
　　３カップ）
合わせ調味料
　・はちみつ
　　1/3カップ
　・しょうゆ
　　1/2カップ
・サラダ油、粗びき黒こしょう

• 豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で巻いたもの)

  約400g×２本

• 半熟ゆで卵

  ４個

• ゆで汁

• 　・長ねぎの青い部分

  １本分

• 　・しょうがの薄切り

  １かけ分

• 　・にんにく

  ２片

• 　・酒

  1/3カップ

• 　・水

  ３カップ）

• 合わせ調味料

• 　・はちみつ

  1/3カップ

• 　・しょうゆ

  1/2カップ

• ・サラダ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   フライパンに油大さじ１を熱して豚肉を入れ、転がしながら全体をこんがり焼き、油をきって厚手の鍋(直径20〜22cm)に移す。

   

   フライパンで転がしながら、表面全体をこんがり焼きつけ、うまみを閉じ込める。

2. 2

   ゆで汁のにんにくは包丁の腹でつぶし、残りの材料と１の鍋に入れて煮立て、アクを除いてふたをずらし、弱火で約１時間煮る。

   

   香味野菜と一緒にゆでて、アクをしっかり除いて臭みを除き、やわらかく煮る。

3. 3

   香味野菜を除いて合わせ調味料を加え、約10分煮る。

4. 4

   豚肉を取り出し、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせてからめ、ゆで卵も加えてからめる。こしょうをまんべんなくふる。
   
   ●そのまま食べる場合は、２〜３人分を切り分け、たこ糸をはずして薄切りにする。卵を半分に切って器に盛り合わせ、好みで香菜(シャンツァイ)を添える。
   
   ●保存する場合は、粗熱がとれたら保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で６〜７日間もつ。

   

   肉はかたくならないようにいったん取り出し、煮汁を煮詰め、戻して味をからめる。

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