春菊と豆腐の卵チリソース

春菊と豆腐の卵チリソース

卵で辛みをやわらげて

カロリー
311kcal
塩分
2.6g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
坂田阿希子
撮影:
吉田篤史

材料(2人分)

卵…1個

絹ごし豆腐…1丁

春菊…1/2わ

にんにくのみじん切り…大さじ1

しょうがのみじん切り…大さじ1

長ねぎのみじん切り…1/4本分

豆板醤(トウバンジャン)…大さじ1

とりガラスープの素…小さじ2

水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1)

・サラダ油、トマトケチャップ、酒、砂糖、塩、こしょう、酢

作り方

1.

豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、30分ほどおいて水きりする。春菊は3cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、豆板醤、ケチャップ大さじ2、にんにく、しょうがを入れて弱火でゆっくりと炒める。香りが出たら水1カップ、スープの素を加えて、酒大さじ1、砂糖小さじ2、塩、こしょう各少々で調味する。

3.

1の豆腐をくずしながら加え、ねぎ、春菊も加えて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。溶きほぐした卵を回し入れて、さっと火を通す。最後に酢、油各少々を加える。

●調理時間に豆腐の水きり時間は含まない。

仕上げる手前で溶き卵を加える。チリソースの辛みがマイルドになって、やさしい味に。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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