グリルメンチカツ

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・豚ひき肉…120g
• 　・卵…１個
• 　・エリンギのみじん切り…１本分
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 　・パン粉…1/4カップ
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• トマトソース
• 　・玉ねぎの粗みじん切り…大さじ１
• 　・ミニトマト…４個
• 　・トマトケチャップ、オリーブ油…各大さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4弱
• 　・こしょう…少々
• 黄パプリカ…1/2個
• グリーンアスパラガス…２本
• ころも
• 　・小麦粉…適宜
• 　・卵液
• 　　・溶き卵…１個分
• 　　・小麦粉…大さじ１
• 　・パン粉…3/4カップ
• ・サラダ油

作り方

1. トマトソースを作る。ミニトマトは四つ割りにしてボウルに入れる。残りの材料を加え、混ぜる。
2. パプリカは縦４等分に切る。アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、長さを半分に切る。ころものパン粉はざるでこして細かくし、卵液の材料はよく混ぜる。

   

3. 大きめのボウルに肉だねの材料を入れてよく練り混ぜる。４等分にし、小判形にまとめる。ころもを小麦粉、卵液、２のパン粉の順につける。

   

4. 魚焼きグリルの網にアルミホイルを広げ、油小さじ１をぬり、３をのせる。油小さじ１をまんべんなくかけ、弱火で６〜８分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに３〜４分焼く。
5. きつね色に焼き色がついたら、アルミホイルを除く。メンチカツの前後の位置を入れ替えて上下を返し、あいたところにパプリカ、アスパラガスをのせて、さらに４〜５分焼く。焦げそうなところにアルミホイルをかぶせ、さらに６〜７分焼く。
6. 器に５を盛り、１をかける。