台湾風オムレツ

材料（２人分）

大根のしょうゆ漬け(作りやすい分量・約540g) 塩　酒　サラダ油
　・大根
　　1/3本
　・みかんの皮
　　１個分
　・赤とうがらし
　　２本
　・漬け汁
　　・しょうゆ
　　１カップ
　　・砂糖
　　大さじ６
台湾風オムレツ
　・大根のしょうゆ漬け(でき上がり分より使う)
　　30g
　・卵
　　３個
　・長ねぎのみじん切り
　　1/3本分
　・塩、酒、サラダ油

• 大根のしょうゆ漬け(作りやすい分量・約540g) 塩　酒　サラダ油

• 　・大根

  1/3本

• 　・みかんの皮

  １個分

• 　・赤とうがらし

  ２本

• 　・漬け汁

• 　　・しょうゆ

  １カップ

• 　　・砂糖

  大さじ６

• 台湾風オムレツ

• 　・大根のしょうゆ漬け(でき上がり分より使う)

  30g

• 　・卵

  ３個

• 　・長ねぎのみじん切り

  1/3本分

• 　・塩、酒、サラダ油

1. 1

   大根は５cm長さ、１cm四方の拍子木切りにし、みかんの皮とともにざるに並べて、室内に半日干す。とうがらしは種を除く。

2. 2

   密閉容器に漬け汁の材料を入れて混ぜ、１を加えて混ぜる。表面にラップをかぶせてからふたをし、半日おく。
   
   ●冷蔵庫で約２週間保存可。

1. 1

   大根のしょうゆ漬けは汁けをきって粗みじん切りにする。

2. 2

   ボウルにねぎを入れて卵を割り入れ、塩少々、酒小さじ１を加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンに油大さじ２を熱し、２を流し入れ、大根のしょうゆ漬けをまん中あたりに円くのせる。

4. 4

   卵に火が入ってきたら、大根が軽く隠れるように、まわりの卵を中央へ少しずつ折りたたんで、上下を返す。余分な油をペーパータオルで拭き取り、少し焼き色がつくまで焼く。

5. 5

   ８等分に切り分ける。

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