台湾風オムレツ

台湾風オムレツ

いいことづくめの大根・白菜レシピ

たれやソースなしでおいしい!

1人分:

233kcal

0.7g

材料(2人分)

  • 大根のしょうゆ漬け(作りやすい分量・約540g) 塩 酒 サラダ油

  •  ・大根

    1/3本

  •  ・みかんの皮

    1個分

  •  ・赤とうがらし

    2本

  •  ・漬け汁

  •   ・しょうゆ

    1カップ

  •   ・砂糖

    大さじ6

  • 台湾風オムレツ

  •  ・大根のしょうゆ漬け(でき上がり分より使う)

    30g

  •  ・

    3個

  •  ・長ねぎのみじん切り

    1/3本分

  •  ・塩、酒、サラダ油

下ごしらえ

  1. 1

    大根は5cm長さ、1cm四方の拍子木切りにし、みかんの皮とともにざるに並べて、室内に半日干す。とうがらしは種を除く。

  2. 2

    密閉容器に漬け汁の材料を入れて混ぜ、1を加えて混ぜる。表面にラップをかぶせてからふたをし、半日おく。

    ●冷蔵庫で約2週間保存可。

作り方

  1. 1

    大根のしょうゆ漬けは汁けをきって粗みじん切りにする。

  2. 2

    ボウルにねぎを入れて卵を割り入れ、塩少々、酒小さじ1を加えて混ぜる。

  3. 3

    フライパンに油大さじ2を熱し、2を流し入れ、大根のしょうゆ漬けをまん中あたりに円くのせる。

  4. 4

    卵に火が入ってきたら、大根が軽く隠れるように、まわりの卵を中央へ少しずつ折りたたんで、上下を返す。余分な油をペーパータオルで拭き取り、少し焼き色がつくまで焼く。

  5. 5

    8等分に切り分ける。

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吉田勝彦さん

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