かれいのから揚げ

Name: かれいのから揚げ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: かれい…２切れ; 下味; ・酒…小さじ１; ・しょうゆ…小さじ１; ・しょうが汁…小さじ１; ピーマン…３個; レモンのくし形切り…２切れ; ・片栗粉、楊げ油

油をかけながらカリッと揚げる

藤野嘉子さんのレシピ

15分

１人分：

225kcal

0.6g

材料（２人分）

かれい
　２切れ
下味
　・酒
　　小さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・しょうが汁
　　小さじ１
ピーマン
　３個
レモンのくし形切り
　２切れ
・片栗粉、楊げ油

かれい

２切れ
下味
　・酒

小さじ１
　・しょうゆ

小さじ１
　・しょうが汁

小さじ１
ピーマン

３個
レモンのくし形切り

２切れ
・片栗粉、楊げ油

作り方

1

ピーマンは縦半分に切ってさらに半分に切り、水けをふく。かれいのぬめりには独特の臭みがあるため、包丁をねかせ、先のほうで皮のぬめりやうろこを取る。特にえらの部分に残りやすいので注意。うろこが残っていたり、汚れていたら、さっと洗ってペーパータオルなどで水をふく。血も加熱すると固まるのできれいにふき取ったら、皮に切り目を１本入れる。バットに下味の材料を入れてかれいを入れ、約５分漬ける。汁けを軽くふき片栗粉をたっぶりまぶす。
2

フライパンに1.5cm 深さまで揚げ油を注いで中温(約170℃)に熱し、ピーマンを入れて素揚げにし、色が鮮やかになったら取り出す。かれいを入れ、時々スプーンなどで油をかけながら、こんがりときつね色になるまで約５〜６分揚げる。
3

かれいとピーマンを皿に盛り、レモンを添える。