かきの卵焼き

材料（２人分）

かき
　６個
溶き卵
　３個分
小松菜
　1/4わ
オーロラソース
　・トマトケチャップ
　　大さじ１　1/2
　・マヨネーズ
　　大さじ１
　・牛乳
　　大さじ１
・塩、片栗粉、こしょう、サラダ油

• かき

  ６個

• 溶き卵

  ３個分

• 小松菜

  1/4わ

• オーロラソース

• 　・トマトケチャップ

  大さじ１　1/2

• 　・マヨネーズ

  大さじ１

• 　・牛乳

  大さじ１

• ・塩、片栗粉、こしょう、サラダ油

1. 1

   加熱用のかきは調理前に塩、片栗粉をまぶして汚れや生臭みを取る。かき500gに対して、塩大さじ１　1/2、片栗粉大さじ３を目安にする。

2. 2

   まぶした片栗粉や塩を、汚れごと洗い流す。身をつぶさないように、やさしく扱う。水を替えてもう一度水洗いし、きれいにする。

3. 3

   ざるに上げて水をきったら、ペーパータオルで水を軽くふく。ひだの部分に水がたまりやすいので、隅々までしっかりふく。

1. 1

   小松菜は５cm長さに切る。溶き卵に塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2. 2

   直径約15cmのフライパンに油大さじ１を熱し、かきを入れて弱火にし、両面をさっと焼く。かきがぷりっとしたら、小松菜を加えて炒め合わせ、油がまわったら卵液を入れて木べらで混ぜる。均一に混ざったらふたをし、強めの中火にして１分弱焼く。上下を返し、さらに１分焼く。取り出して食べやすい大きさに切って器に盛る。

3. 3

   ２のフライパンにオーロラソースの材料を入れて弱火にかけ、ふつふつとしたら２にかける。

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