焼き栗のお吸いもの

材料（２人分）

• 栗…４個
• しめじ…1/2パック(30g)
• 長ねぎ…10cm
• だし汁…１　1/2カップ
• ・塩、しょうゆ

下ごしらえ

1. 鍋にたっぷりの水を入れ、栗を入れて火にかける。このときに生米を一緒に入れてゆでると、ゆで上がりの目安になる。沸騰してきたら火を弱め、表面がぐらぐらするくらいを保ち、約20分ゆでる。米がやわらかくなって、手でつぶせるくらいがゆで上がった目安。途中で湯が足りなくなったら、少しずつ足してもよい。ざるにあけ、粗熱をとる。

作り方

1. 栗は皮をむく。トースターまたは魚焼きグリルで軽く焼き目がつくまで焼く。しめじは小房に分け、ねぎは斜め薄切りにし、水にさらす。
2. 鍋にだし汁、塩小さじ1/2、しょうゆ少々を入れて火にかけ、沸騰したらしめじ、栗を入れて弱火にし、さっと煮る。
3. ２を器に盛り、水をきったねぎをのせる。