いわしのしょうが煮

材料（２人分）

いわし
　４尾
しょうがの薄切り
　１かけ分
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
煮汁
　・しょうゆ、酒、酢、みりん
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・水
　　1/2カップ

• いわし

  ４尾

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 煮汁

• 　・しょうゆ、酒、酢、みりん

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・水

  1/2カップ

1. 1

   いわしはうろこが残っていたら、水で流しながら、尾から頭の方向に爪でかき落とす。胸びれのつけ根にまっすぐに包丁を入れて頭を落とす。

2. 2

   腹の下のほうから軽く押して内臓を押し出す。内臓を包丁の刃のまん中あたりで引っかけ、そのまま引き出す。腹の中に指を入れ、残った内臓などをかき出して、水洗いする。

1. 1

   鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、いわしとしょうがの薄切りを入れる。アルミホイルで落としぶたをし、15分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら、スプーンなどで煮汁をすくってかける。

2. 2

   器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。

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