レシピ
あじの梅煮

あじの梅煮

Name: あじの梅煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: あじ…大２尾; しょうがの薄切り…１枚; 梅干し…２個; 青じそのせん切り…10枚分; しょうがのせん切り…１かけ分; 煮汁; ・酒…70ml; ・みりん…大さじ４; ・しょうゆ…大さじ２; ・水…140ml

脂ののったあじを、ふっくら、さっぱり煮た

重野佐和子さんのレシピ

20分

１人分：

227kcal

2.7g

材料（２人分）

あじ
　大２尾
しょうがの薄切り
　１枚
梅干し
　２個
青じそのせん切り
　10枚分
しょうがのせん切り
　１かけ分
煮汁
　・酒
　　70ml
　・みりん
　　大さじ４
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・水
　　140ml

あじ

大２尾
しょうがの薄切り

１枚
梅干し

２個
青じそのせん切り

10枚分
しょうがのせん切り

１かけ分
煮汁
　・酒

70ml
　・みりん

大さじ４
　・しょうゆ

大さじ２
　・水

140ml

作り方

1

あじは頭を左にして置き、胸びれの下で頭を切り落とし、腹に切り目を入れて開き、わたを取り除く。残ったわたや血のかたまりをきれいに洗い流し、水をふく。ぜいごをそぎ取り、盛りつけたときに上になる側に十字に切り目を入れる。
2

フライパンに煮汁の材料、しょうがの薄切り、梅干しを入れて火にかけ、煮立ったら、あじを切り目を入れた側を上にして入れる。アルミホイルなどで落としぶたをし、弱火で12〜13分煮る。最後にアルミホイルをはずし、煮汁をスプーンなどでかけながら、煮詰める。
3

器に盛り、青じそとしょうがのせん切りを合わせてのせ、梅干しを添える。