豚肉根菜サラダ

材料（作りやすい分量）

• 豚こま切れ肉…300g
• 下味
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• れんこん…１節(約200g)
• 長いも…15cm
• ドレッシング
• 　・赤とうがらしの小口切り…１本分
• 　・酢、しょうゆ…各大さじ２
• 　・砂糖…大さじ１
• 　・ごま油…大さじ1/2
• ・サラダ油、小麦粉

作り方

1. 豚肉に下味をもみ込む。れんこんは７〜８mm厚さの輪切りにし、大きいものは半分に切る。長いもは７〜８mm厚さの輪切りにする。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜる。
2. フライパンに２cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、れんこんを入れて５〜６分、途中上下を返しながらこんがり揚げ焼きにし、油をきって１のボウルに入れる。続けて長いもを同様に４〜５分揚げ焼きにし、油をきってボウルに入れる。
3. 豚肉に小麦粉大さじ３をもみ込み、手で一口大に丸める。２のフライパンに入れて３〜４分、途中上下を返しながら揚げ焼きにし、油をきる。
4. ３を２のボウルに入れ、まんべんなく混ぜ合わせる。
   
   ●保存の目安：保存容器に入れ、冷蔵で３〜４日