レシピ
鮭と里いもの揚げ漬け

鮭と里いもの揚げ漬け

Name: 鮭と里いもの揚げ漬け
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生鮭…２切れ; 里いも…４個; 黄金ねぎだれ; ・黄金だれ…大さじ６; ・長ねぎのみじん切り…大さじ２; ・赤とうがらしの小口切り…１本分; ・塩、サラダ油、片栗粉

１人分：

250kcal

1.9g

黄金だれで失敗なし！のおうち和食

揚げたてをすぐたれにつけるのがおいしさの秘訣

石原洋子さんのレシピ

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
里いも
　４個
黄金ねぎだれ
　・黄金だれ
　　大さじ６
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ２
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
・塩、サラダ油、片栗粉

生鮭

２切れ
里いも

４個
黄金ねぎだれ
　・黄金だれ

大さじ６
　・長ねぎのみじん切り

大さじ２
　・赤とうがらしの小口切り

１本分
・塩、サラダ油、片栗粉

このレシピの「黄金だれ」の作り方

作り方

1

鮭は一口大に切り、塩少々で下味をつける。里いもは皮つきのまま耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジで約４分加熱する。手で皮をむき、横２〜３等分に切る。
2

小鍋に黄金ねぎだれの材料を入れ、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばし、水70mlを加えてバットに移す。
3

フライパンに１cm深さの油を中温(約170℃)に熱し、里いもを入れて表面がこんがりするまで４〜５分揚げ、油をきる。熱いうちに２のバットに入れてたれに漬ける。
4

油を高温(約180℃)に熱し、鮭に片栗粉を薄くまぶして入れる。こんがり色がつくまで４〜５分揚げ、油をきって３のたれに漬ける。

鮭は薄く片栗粉をまぶしてから揚げると、こんがりいい色がつきやすい。