レシピ
あさりといかのブイヤベース風

あさりといかのブイヤベース風

Name: あさりといかのブイヤベース風
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: あさり（砂抜き）…200g; いか…１ぱい; トマト…２個; セロリ…1/2本; にんにく…１片; レモンの輪切り…２枚; スープ; ・固形スープの素…1/3個; ・白ワイン…1/4カップ; ・カレー粉…小さじ1/4弱; ・塩…小さじ1/4弱; ・こしょう…少々; ・水…２カップ; ローリエ…１枚; ・オリーブ油

魚介のうまみがたっぷり！

本田明子さんのレシピ

20分

１人分：

193kcal

2.9g

材料（２人分）

あさり（砂抜き）
　200g
いか
　１ぱい
トマト
　２個
セロリ
　1/2本
にんにく
　１片
レモンの輪切り
　２枚
スープ
　・固形スープの素
　　1/3個
　・白ワイン
　　1/4カップ
　・カレー粉
　　小さじ1/4弱
　・塩
　　小さじ1/4弱
　・こしょう
　　少々
　・水
　　２カップ
ローリエ
　１枚
・オリーブ油

あさり（砂抜き）

200g
いか

１ぱい
トマト

２個
セロリ

1/2本
にんにく

１片
レモンの輪切り

２枚
スープ
　・固形スープの素

1/3個
　・白ワイン

1/4カップ
　・カレー粉

小さじ1/4弱
　・塩

小さじ1/4弱
　・こしょう

少々
　・水

２カップ
ローリエ

１枚
・オリーブ油

作り方

1

いかはわたごと足を引き抜き、わたを切り落とす。胴は１cm幅の輪切りにし、足は１本ずつ切り分け長いものは半分に切る。トマトは大きめのざく切りにする。セロリは、太いところは縦半分に切って、２cm長さに切る。にんにくは包丁の腹でたたき潰す。
2

鍋にトマト、セロリ、にんにく、あさり、スープの材料、ローリエを入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、あさりの口があいたら、いかを加える。

いかは火を通し過ぎるとかたくなるので、あさりの口があいたら加え、ひと煮立ちさせて仕上げる。
3

ひと煮立ちさせていかに火を通し、火を止めてオリーブ油小さじ２を回しかける。器に盛り、レモンを添える。

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本田明子さん

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。