うどん入りでか茶碗蒸し【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• 卵液
• 　・卵…２個
• 　・さましただし汁…360ml
• 　・うす口しょうゆ（またはしょうゆ）…小さじ１
• 　・みりん…小さじ１
• ちくわ…１本
• しいたけ…２枚
• 生わかめ…30g
• 冷凍うどん…１玉

作り方

1. 鍋に湯を沸かしてうどんを入れ、ほぐれたらざるにあけて湯をきり、ざく切りにする。
2. しいたけは軸を除いて薄切りにする。ちくわも薄い輪切りにする。わかめはざく切りにする。
3. ボウルに卵液の卵を割り入れ、溶きほぐす。残りの卵液の材料を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。こし器（またはざる）でこす。
   
   卵とだしを合わせた卵液は、必ずこし器で丁寧にこすこと。蒸し上がりのなめらかさが断然、違う！

   

4. 耐熱性のどんぶりに１、２を入れ、３を注ぎ入れる。
   
   どんぶりにうどん、ちくわ、わかめなどを入れたら、空気が入らないように、やさしくそっと卵液を流し入れる。

   

5. 蒸気の上がった蒸し器に４を入れ、ふきんを巻いたふたをして、強火で約１分、弱火で約15分蒸す。