とりむねジューシーから揚げ

材料（２〜３人分）

• とりむね肉…１枚
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・こしょう…少々
• ベーコン…１枚
• レタス…２枚
• ころも
• 　・溶き卵…大さじ１
• 　・小麦粉…大さじ３
• 　・水…大さじ２
• ・揚げ油、片栗粉

作り方

1. とり肉は皮を除いて縦半分に切り、繊維に沿って６等分に切る。いちばん厚い２切れは厚みを半分に切る。ベーコンは８等分に切る。
2. とり肉１切れの厚みに水平に切り目を入れ、ベーコン１切れをはさむ。残りも同様にし、下味をもみこむ。
   
   とりむね肉はそのまま揚げるとパサついてしまう。ベーコンや豚バラ薄切り肉などの、ジューシーな食材をはさんで揚げるといい。

   

3. ころもの材料を混ぜて２によくからめる。
4. 揚げ油を高温（約180℃）に熱し、３に片栗粉適量をまぶして入れる。３〜４分、カリッときつね色になるまで揚げ、油をきる。
5. レタスを細切りにして器に盛り、４をのせる。