新じゃがのポルトガル煮込み

材料（２〜３人分）

新じゃがいも
　２個
白身魚（たら、鯛、すずきなど）
　３切れ
あさり（砂抜き）
　200ｇ
トマト
　１個
にんにくの粗みじん切り
　１片分
パセリのみじん切り
　適量
白ワイン
　大さじ３
・オリーブ油、塩、こしょう

• 新じゃがいも

  ２個

• 白身魚（たら、鯛、すずきなど）

  ３切れ

• あさり（砂抜き）

  200ｇ

• トマト

  １個

• にんにくの粗みじん切り

  １片分

• パセリのみじん切り

  適量

• 白ワイン

  大さじ３

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   新じゃがいもは皮つきのままよく洗い、薄い輪切りにする。トマトはざく切りにする。白身魚は３等分に切る。あさりは殻をこすりつけるようにしてよく洗う。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、白身魚を入れて両面をさっと焼く。新じゃがいも、トマトを白身魚の上にのせ、ワインをふる。にんにくを散らしてふたをし、弱火にして蒸し煮にする。
   
   さっぱりとした新じゃがには、魚介やトマトなどうまみの多い食材を組み合わせて、味を含ませながら蒸し煮にする。

   
3. 3

   新じゃがいもに竹串がすーっと通るようになったら、あさりを加えてふたをする。あさりの口があいたらざっと混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、パセリを散らす。

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