材料（２〜３人分）
２個
白身魚（たら、鯛、すずきなど）
３切れ
あさり（砂抜き）
200ｇ
トマト
１個
にんにくの粗みじん切り
１片分
パセリのみじん切り
適量
白ワイン
大さじ３
・オリーブ油、塩、こしょう
-
新じゃがいも
２個
-
白身魚（たら、鯛、すずきなど）
３切れ
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あさり（砂抜き）
200ｇ
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トマト
１個
-
にんにくの粗みじん切り
１片分
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パセリのみじん切り
適量
-
白ワイン
大さじ３
-
・オリーブ油、塩、こしょう
作り方
-
1
新じゃがいもは皮つきのままよく洗い、薄い輪切りにする。トマトはざく切りにする。白身魚は３等分に切る。あさりは殻をこすりつけるようにしてよく洗う。
-
2
フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、白身魚を入れて両面をさっと焼く。新じゃがいも、トマトを白身魚の上にのせ、ワインをふる。にんにくを散らしてふたをし、弱火にして蒸し煮にする。
さっぱりとした新じゃがには、魚介やトマトなどうまみの多い食材を組み合わせて、味を含ませながら蒸し煮にする。
-
3
新じゃがいもに竹串がすーっと通るようになったら、あさりを加えてふたをする。あさりの口があいたらざっと混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、パセリを散らす。
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野口真紀 さん
料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」（すべて主婦と生活社）「ぱらぱらきせかえべんとう」（アノニマ・スタジオ）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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