焼きから揚げ

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　１枚(約240g)
下味
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・しょうが汁
　　小さじ１
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
きゅうり
　適量
・小麦粉、片栗粉、オリーブ油

• とりむね肉(皮なし)

  １枚(約240g)

• 下味

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・しょうが汁

  小さじ１

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• きゅうり

  適量

• ・小麦粉、片栗粉、オリーブ油

1. 1

   とり肉は脂があれば除き、一口大に切ってボウルに入れる。下味の材料を加えてもみ込み、約10分おく。

2. 2

   小麦粉、片栗粉各小さじ２は混ぜ合わせる。

3. 3

   １の肉をペーパータオルではさんで汁けをしっかり拭き、２を全体に薄くつける。
   
   肉に下味をつけたら、ペーパータオルで汁けをしっかり拭く。こうすると、べチャッとせずにカラッと焼ける。

   
4. 4

   直径18cmのフライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、油を全体に広げて３を入れ、ふたをして弱火で約５分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをせずにさらに約３分焼く。
   
   粉をまぶした肉を油小さじ２で焼く。焼き色がついたら、ふたなしでこんがり焼いて、から揚げ感を出す。

   
5. 5

   器に盛り、きゅうりを食べやすい大きさに切って添える。

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