なすたっぷり餃子

材料（２人分）

あん
　・「塩なす」
　　全量
　・豚ひき肉
　　200g
　・玉ねぎのみじん切り
　　大さじ２
　・ごま油
　　大さじ１
　・しょうゆ、片栗粉
　　各大さじ1/2
　・しょうが汁
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
　・塩
　　少々
餃子の皮
　24枚
・サラダ油、ごま油、酢、しょうゆ、ラー油

• あん

• 　・「塩なす」

  全量

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 　・ごま油

  大さじ１

• 　・しょうゆ、片栗粉

  各大さじ1/2

• 　・しょうが汁

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 餃子の皮

  24枚

• ・サラダ油、ごま油、酢、しょうゆ、ラー油

1. 1

   あんを作る。「塩なす」は粗みじん切りにし、残りの材料とともにボウルに入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

2. 2

   餃子の皮１枚に１を1/24量(大さじ１強)のせ、縁に水をつけてひだを寄せながら包む。残りも同様にする。

3. 3

   フライパンにサラダ油少々をペーパータオルで広げ、２を並べ入れる。水70mlを縁から注ぎ、ふたをして強火にする。

4. 4

   水分がなくなり、パチパチと音が鳴ったらふたを取り、ごま油小さじ２を回し入れる。中火にし、底面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。器に盛り、酢、しょうゆ、ラー油各適量を小皿に入れて添え、つけながら食べる。

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