はさみなすの油淋鶏(ユーリンチー)風

材料（２人分）

なす
　４個
豆腐肉だね
　・とりひき肉
　　75g
　・溶き卵
　　大さじ２
　・もめん豆腐
　　1/4丁(約75g)
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ３
　・おろししょうが
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
ねぎだれ
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ４
　・おろしにんにく
　　少々
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ１
　・砂糖、ごま油
　　各大さじ1/2
・サラダ油

• なす

  ４個

• 豆腐肉だね

• 　・とりひき肉

  75g

• 　・溶き卵

  大さじ２

• 　・もめん豆腐

  1/4丁(約75g)

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ３

• 　・おろししょうが

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• ねぎだれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ４

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ１

• 　・砂糖、ごま油

  各大さじ1/2

• ・サラダ油

1. 1

   豆腐肉だねを作る。豆腐はペーパータオルで包んで耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱し、そのままおく。粗熱がとれたら水けをよくきって別のボウルに入れ、ほかの材料を加え、練り混ぜる。

2. 2

   なすはへたを残して周囲にぐるりと切り目を入れてがくをむき、皮むき器で縦に３〜４カ所皮をむく。下から十字の切り込みを深く入れる。

3. 3

   １を４等分して丸め、なすの切り込みに入れる。両手で押さえながら、切れ目から豆腐肉だねが見えるように形を整える。

4. 4

   フライパンに油大さじ１を強火で熱し、３を並べて時々転がしながら約２分焼く。ふたをして弱火にし、時々返しながら８〜10分焼く。器に盛り、ねぎだれの材料を混ぜ合わせてかける。

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