なすととり肉のさんしょう照り焼き

なすととり肉のさんしょう照り焼き

甘辛しょうゆ味に爽やかな香りがアクセント

カロリー
436kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
肉のおかず > 鶏肉 > 照り焼きチキン
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野崎洋光
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

なす…3個

とりもも肉…小1枚(約200g)

ししとうがらし…6本

あれば長ねぎの青い部分…1本分

合わせ調味料

 ・みりん、酒…各大さじ4

 ・しょうゆ…大さじ1

粉ざんしょう…小さじ1/4

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

なすは縦半分に切り、皮目に縦5mm間隔の浅い切り目を入れる。ししとうは先端を切り落とす。とり肉は一口大に切って小麦粉を薄くまぶす。

なすは食べごたえのある半割りサイズに。火が通りやすく、歯切れがよくなるように切り目を入れておく。

2.

フライパンに油大さじ2を熱し、とり肉を皮目から並べ入れる。途中上下を返して焼き、両面にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。

3.

同じフライパンになすを皮目から入れ、油をなじませながら焼く。皮目が鮮やかな色になったら返し、切り口にこんがり焼き色がつくまで焼く。

4.

とり肉を戻し入れ、風味づけのねぎの青い部分と、合わせ調味料、さんしょうを加えて強火にし、汁けをとばしながらからめる。

5.

とろみがつき始めたら、ししとうを加えてさっと火を通す。ねぎを除いて器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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