やわらか塩豚ストック

材料（作りやすい分量・４人分）

豚肩ロースかたまり肉
　400g
長ねぎの青い部分
　１本分
・塩

• 豚肩ロースかたまり肉

  400g

• 長ねぎの青い部分

  １本分

• ・塩

1. 1

   豚肉は塩大さじ1/2を全体にすり込み、ラップで包んで冷蔵庫に入れ、一晩おく。調理する30分前に出しておく。

1. 1

   鍋に水４カップを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉、ねぎを加える。再び煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約30分ゆでる。

2. 2

   そのままさましてから取り出し、４mm厚さに切る。
   
   ●３〜４切れを少しずつずらして重ね、ラップで包んで、ファスナーつき保存袋に入れて冷凍庫で保存する。こうするとくっつかず、解凍するときに便利。約２週間保存可能。
   ●解凍してそのまま食べるときは、ラップのまま電子レンジで４枚につき約２分加熱する。

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