アーモンド風味のチキンロール

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　１枚(約220g)
プロセスチーズ
　45g
さやいんげん
　３本
にんじん
　1/4本
レタスのくし形切り
　適量
レモンの半月切り
　適量
アーモンド(無塩)
　大さじ２
・塩、こしょう、オリーブ油

• とりむね肉(皮なし)

  １枚(約220g)

• プロセスチーズ

  45g

• さやいんげん

  ３本

• にんじん

  1/4本

• レタスのくし形切り

  適量

• レモンの半月切り

  適量

• アーモンド(無塩)

  大さじ２

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   いんげんは斜め薄切り、にんじんは細切りにする。ともに耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。アーモンドは粗く刻み、チーズは１cm四方の棒状に切る。とり肉は水けを拭き、厚いところは包丁を入れて７〜８mm厚さになるように開き、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   アルミホイルを約30cm長さに切って、とり肉を置き、手前からいんげん、にんじん、アーモンド、チーズの順に並べ、肉できっちりと巻く。さらにアルミホイルで巻き、ホイルの両端を折り込み、しっかり包む。魚焼きグリルに入れ、90度ずつ回しながら約４分ずつ焼き、そのまま約５分おいて粗熱をとる。
   
   肉の手前と向こう側を少しあけて具材を並べ、具材がずれないように押さえながらひと巻きする。

   
3. 3

   アルミホイルから取り出して８等分の輪切りにし、器に盛ってオリーブ油少々をかける。レタスとレモンを添える。

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