牛肉とにらのごまキムチ炒め

材料（２人分）

牛ロース薄切り肉
　180g
にら
　1/2わ
玉ねぎ
　1/2個
しいたけ
　３枚
白菜キムチ
　80g
合わせ調味料
　・白すりごま、酒
　　各大さじ１
　・しょうゆ、みりん
　　各小さじ１
・砂糖、ごま油、サラダ油

• 牛ロース薄切り肉

  180g

• にら

  1/2わ

• 玉ねぎ

  1/2個

• しいたけ

  ３枚

• 白菜キムチ

  80g

• 合わせ調味料

• 　・白すりごま、酒

  各大さじ１

• 　・しょうゆ、みりん

  各小さじ１

• ・砂糖、ごま油、サラダ油

1. 1

   にらは４cm長さに切る。玉ねぎは縦５mm幅に切る。しいたけは５mm幅に切る。白菜キムチは粗みじん切りにし、汁けを絞って小さじ２をとりおく。牛肉は一口大に切り、とりおいたキムチの絞り汁と、砂糖、ごま油各小さじ１を加えてもみ込む。

2. 2

   フライパンを油をひかずに熱し、１の牛肉を汁ごと広げ入れ、さっと焼きつけて、ほぼ火が通ったらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ１を入れ、キムチを加えてよく炒める。水分がとんだら、玉ねぎ、しいたけを入れてさっと炒め、油がなじんだら２を戻し入れる。合わせ調味料を加えて炒め合わせ、仕上げににらを加えてさっと炒める。
   
   キムチをよく炒めると酸味がとんで、うまみに変わるので、全体が深みのある味わいに仕上がる。

   

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