大豆入りキーマカレー

材料（４人分）

合いびき肉
　300g
セロリ
　１本
にんじん
　1/2本
玉ねぎ
　１個
大豆の水煮
　１カップ
ホールトマト缶
　1/2カップ
パセリのみじん切り
　適宜
にんにくのみじん切り
　大１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
ご飯
　茶碗４杯分
ローリエ
　２枚
カレー粉
　大さじ３〜４
・サラダ油、しょうゆ、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、こしょう
オクラのピクルス（作りやすい分量）
　・オクラ
　　８本
　・水
　　75ml
　・酢
　　40ml
　・赤とうがらし
　　1/2本
　・にんにく
　　1/2片
　・砂糖
　　小さじ１　1/2
　・塩
　　小さじ１
　・サラダ油
　　1/2
　・昆布
　　２cm四方

• 合いびき肉

  300g

• セロリ

  １本

• にんじん

  1/2本

• 玉ねぎ

  １個

• 大豆の水煮

  １カップ

• ホールトマト缶

  1/2カップ

• パセリのみじん切り

  適宜

• にんにくのみじん切り

  大１片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• ご飯

  茶碗４杯分

• ローリエ

  ２枚

• カレー粉

  大さじ３〜４

• ・サラダ油、しょうゆ、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、こしょう

• オクラのピクルス（作りやすい分量）

• 　・オクラ

  ８本

• 　・水

  75ml

• 　・酢

  40ml

• 　・赤とうがらし

  1/2本

• 　・にんにく

  1/2片

• 　・砂糖

  小さじ１　1/2

• 　・塩

  小さじ１

• 　・サラダ油

  1/2

• 　・昆布

  ２cm四方

1. 1

   セロリ、にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱してにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら１を加えて炒める。野菜がしんなりしたら、ひき肉を加えて炒める。

3. 3

   ひき肉の色が変わったら、大豆の水煮、ホールトマト、水１カップ、ローリエ、カレー粉、しょうゆ大さじ１　1/2、ケチャップ大さじ２、ウスターソース大さじ１を加えて約15分煮る。水分がほとんどなくなったら、塩、こしょうで味をととのえる。

4. 4

   皿にご飯を盛って３をたっぷりのせ、パセリをふる。好みでオクラなどのピクルスを添えても。

5. 5

   オクラのピクルス（作りやすい分量）は、オクラ８本の先を少し切り、へたの周囲を包丁でくるりとむき、小鍋に水75ml、酢40ml、赤とうがらし1/2本、にんにく1/2片、砂糖小さじ１　1/2、塩小さじ１、サラダ油1/2、昆布２cm四方を合わせて煮立て、火を止めた液に入れ、10分ほど漬ける。粗熱がとれたら食べられるが、冷やしてもおいしい。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35315品をご紹介！