手羽元の梅風味カレー
657kcal
1.8g
材料(4人分)
- とりもも肉…8本
- プレーンヨーグルト…50ml
- 玉ねぎ…大1個
- セロリ(葉つき)…1本
- 梅酒の梅…2個
- にんにくのみじん切り…1片分
- しょうがのみじん切り…1かけ分
- ご飯…茶碗4杯分
- ローリエ…1枚
- 梅酒…60ml
- カレールー…60〜70g
- ・サラダ油
- つけ合わせの甘酢漬け(作りやすい分量)
- ・大根…1/3本
- ・ラディッシュ…8個
- ・塩…少々
- ・酢…1/2カップ
- ・砂糖…1/3カップ
- ・塩…小さじ1弱
とりもも肉…8本
プレーンヨーグルト…50ml
玉ねぎ…大1個
セロリ(葉つき)…1本
梅酒の梅…2個
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
ご飯…茶碗4杯分
ローリエ…1枚
梅酒…60ml
カレールー…60〜70g
・サラダ油
つけ合わせの甘酢漬け(作りやすい分量)
・大根…1/3本
・ラディッシュ…8個
・塩…少々
・酢…1/2カップ
・砂糖…1/3カップ
・塩…小さじ1弱
プレーンヨーグルト…50ml
玉ねぎ…大1個
セロリ(葉つき)…1本
梅酒の梅…2個
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
ご飯…茶碗4杯分
ローリエ…1枚
梅酒…60ml
カレールー…60〜70g
・サラダ油
つけ合わせの甘酢漬け(作りやすい分量)
・大根…1/3本
・ラディッシュ…8個
・塩…少々
・酢…1/2カップ
・砂糖…1/3カップ
・塩…小さじ1弱
作り方
- 玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、セロリは葉も一緒にみじん切りにする。梅は種を除いてみじん切りにする。
- フライパンに油大さじ2を熱し、手羽元を入れてこんがりと焼きつけ、取り出す。続けて油1大さじ1 1/2を足し、玉ねぎを入れて炒め、きつね色に色づいたらセロリ、にんにく、しょうがを加え、香りが出るまで炒める。
- 手羽元を戻し入れ、水4カップ、ローリエ、梅酒、1の梅を加える。煮立ったらアクを除き、15分ほど煮てヨーグルトを加え、カレールーを割り入れ、ルーが溶けるまで煮る。
- 皿にご飯を盛って3をかける。好みで牛乳少々でのばしたヨーグルト、シナモン各適宜をかけ、大根やラディッシュの甘酢漬けを添えても。
- つけ合わせの甘酢漬け(作りやすい分量)は大根1/3本を薄いいちょう切りにし、ラディッシュ8個は包丁の腹でたたいて割り、ともに塩少々をふってもみ、軽く水を絞り、酢1/2カップ、砂糖1/3カップ、塩小さじ1弱を混ぜた合わせ酢に約30分漬けて作る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
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