手羽元の梅風味カレー

材料（４人分）

とりもも肉
　８本
プレーンヨーグルト
　50ml
玉ねぎ
　大１個
セロリ(葉つき)
　１本
梅酒の梅
　２個
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
ご飯
　茶碗４杯分
ローリエ
　１枚
梅酒
　60ml
カレールー
　60〜70g
・サラダ油
つけ合わせの甘酢漬け（作りやすい分量）
　・大根
　　1/3本
　・ラディッシュ
　　８個
　・塩
　　少々
　・酢
　　1/2カップ
　・砂糖
　　1/3カップ
　・塩
　　小さじ１弱

• とりもも肉

  ８本

• プレーンヨーグルト

  50ml

• 玉ねぎ

  大１個

• セロリ(葉つき)

  １本

• 梅酒の梅

  ２個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• ご飯

  茶碗４杯分

• ローリエ

  １枚

• 梅酒

  60ml

• カレールー

  60〜70g

• ・サラダ油

• つけ合わせの甘酢漬け（作りやすい分量）

• 　・大根

  1/3本

• 　・ラディッシュ

  ８個

• 　・塩

  少々

• 　・酢

  1/2カップ

• 　・砂糖

  1/3カップ

• 　・塩

  小さじ１弱

1. 1

   玉ねぎは１cm幅のくし形に切り、セロリは葉も一緒にみじん切りにする。梅は種を除いてみじん切りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、手羽元を入れてこんがりと焼きつけ、取り出す。続けて油1大さじ１　1/2を足し、玉ねぎを入れて炒め、きつね色に色づいたらセロリ、にんにく、しょうがを加え、香りが出るまで炒める。

3. 3

   手羽元を戻し入れ、水４カップ、ローリエ、梅酒、１の梅を加える。煮立ったらアクを除き、15分ほど煮てヨーグルトを加え、カレールーを割り入れ、ルーが溶けるまで煮る。

   

   煮汁に梅酒を使い、さらに梅も刻んで加える。やわらかな酸味と甘みが加わっておいしくなる。

4. 4

   皿にご飯を盛って３をかける。好みで牛乳少々でのばしたヨーグルト、シナモン各適宜をかけ、大根やラディッシュの甘酢漬けを添えても。

5. 5

   つけ合わせの甘酢漬け（作りやすい分量）は大根1/3本を薄いいちょう切りにし、ラディッシュ８個は包丁の腹でたたいて割り、ともに塩少々をふってもみ、軽く水を絞り、酢1/2カップ、砂糖1/3カップ、塩小さじ１弱を混ぜた合わせ酢に約30分漬けて作る。

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