カリカリ油揚げと薬味野菜のおろし丼

材料（４人分）

油揚げ
　２枚
長ねぎ(あれば軟白ねぎ)
　１本
みょうが
　２個
大根
　10cm(約400g)
ご飯
　茶碗４杯分
削りがつお
　適宜
・しょうゆ

• 油揚げ

  ２枚

• 長ねぎ(あれば軟白ねぎ)

  １本

• みょうが

  ２個

• 大根

  10cm(約400g)

• ご飯

  茶碗４杯分

• 削りがつお

  適宜

• ・しょうゆ

1. 1

   油揚げは一辺を切り、めん棒などを軽く転がして水分を出し、開く。フライパンを熱し、油揚げを並べて入れ、しみ出た油をふきながらカラリと焼く。さめたら細切りにする。

   

   フライパンでから焼きすると、余分な水分が抜けて、油揚げがカリッと仕上がる。

2. 2

   ねぎは４cm長さに切り、中心まで縦に切り目を入れて芯を除き、開いてせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、斜め細切りにし、水に放して水をきる。大根はすりおろしてざるに入れ、軽く汁をきる。

3. 3

   どんぶりにご飯を盛り、１と２をのせ、削りがつおをたっぷり散らす。しょうゆ適宜をかけ、よく混ぜて食べる。
   
   ●冷蔵した削りがつおを使う場合は、フライパンでさっとからいりすると香りがよくなる。

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