ケチャップ風味麻婆豆腐

時短でラク
359kcal
2.7g
15min
ケチャップ風味麻婆豆腐
ケチャップ風味麻婆豆腐

酸っぱ辛い夏向きの味つけで

材料(2人分)

豚ひき肉…150g
絹ごし豆腐…1丁
豆苗…1/2袋
にんにくのみじん切り…小さじ1
しょうがのみじん切り…小さじ1
豆板醤…小さじ1/3
合わせ調味料
 ・トマトケチャップ…大さじ3
 ・砂糖、酒…各大さじ1
 ・酢…小さじ2
 ・塩…小さじ1/2
 ・水…130ml
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ2
 ・水…小さじ4
・塩、サラダ油、ごま油

作り方

  1. 豆苗は長さを3等分に切る。豆腐は1.5cm角に切る。
  2. フライパンに湯を沸かして塩少々を入れ、豆腐を入れて、再び沸騰したらざるに上げる。
  3. フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、にんにくとしょうがを炒め、香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、豆板醤を加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を入れて煮立てる。2を加えて約2分煮て、全体に味がなじんだら豆苗を加える。水溶き片栗粉も加えてとろみをつけ、仕上げにごま油少々で香りをつける。
    最初に、にんにくとしょうがのみじん切りをしっかり炒めておくと、風味がアップする。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 三村健二

食材の扱い方・ポイント

豆苗
豆苗
豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもので、芽の部分を食べます。中国の高級食材だった豆苗…

基本の扱い方

根元を切り落とす

豆がついている根元を切り落とします。調理に合わせて、適当な長さに切って。

切る位置

再収穫するかどうかで位置は異なります。再収穫するなら根元にある小さい芽を残して切り(A)、再収穫しないなら豆の上ギリギリの位置で切ってOK(B)。

保存のこと

根元を切り落としてラップに包んで冷蔵保存するのがおすすめ。なるべく早く食べ切って。

再収穫のコツ

再収穫のコツ

水は根がかぶるくらいに張り、1日1回(夏場は2回)は替えて。風通しのよい明るい所に置くと、育ちがよくなります。条件がよければ2回楽しめることも。

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ30955品をご紹介!

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ 会員登録してメルマガ登録すると毎週プレゼント情報が届く //