レシピ
和風スープカレー

和風スープカレー

Name: 和風スープカレー
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚ロース薄切り肉…150g; 長ねぎ(青い部分も含む)…１本; 煮汁; ・「だし汁」…３カップ; ・しょうゆ、みりん…各大さじ３ 1/2; ・サラダ油、小麦粉、カレー粉

10分でちゃんと和食

ねぎの香りが和食らしさをアップ

村田明彦さんのレシピ

１人分：

429kcal

4.9g

材料（２人分）

豚ロース薄切り肉
　150g
長ねぎ(青い部分も含む)
　１本
煮汁
　・「だし汁」
　　３カップ
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ３　1/2
・サラダ油、小麦粉、カレー粉

豚ロース薄切り肉

150g
長ねぎ(青い部分も含む)

１本
煮汁
　・「だし汁」

３カップ
　・しょうゆ、みりん

各大さじ３　1/2
・サラダ油、小麦粉、カレー粉

このレシピの「簡単だし汁」の作り方

作り方

1

ねぎは斜め薄切りにする。豚肉は１cm幅に切る。
2

鍋に油大さじ２を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらねぎを加え、さっと炒め合わせる。小麦粉20g、カレー粉大さじ１を加えて、さらになじむまで炒め合わせる。
3

全体がなじんだら煮汁を加え、時々混ぜながら約５分煮る。

小麦粉、カレー粉を炒めて煮汁を加えると、短時間煮るだけで香りが立ち、とろみもつく。

このレシピを共有する

村田明彦さん

日本料理の老舗「なだ万」で修業を積み、独立。2005年和食「鈴なり」を構え、2012年よりミシュラン一つ星を7年連続で獲得。「定番料理をきちんとおいしく作る」をモットーにした味は、多くのファンに愛されている。テレビ・雑誌などのメディア出演のほか、農林水産省「和食給食応援団」のメンバーとして和食文化の振興、「チーム・シェフ」の一員として地域活性化にも取り組んでいる。