ジンギスカン
361kcal
2.6g
材料(4人分)
- ラム肩ロース肉(焼き肉用)…400g
- 下味
- ・塩、こしょう…各少々
- ・ごま油…大さじ1/2
- 玉ねぎ…1個
- ピーマン…3個
- かぼちゃ…1/8個
- キャベツ…1/6個
- なす…2個
- もやし…1袋
- たれ
- ・玉ねぎのすりおろし…1/2個分
- ・おろしにんにく…1片分
- ・しょうが汁、レモン汁…各大さじ1
- ・りんごジュース(果汁100%)…50ml
- ・しょうゆ…1 1/2カップ
- ・酒…50ml
- ・砂糖…大さじ3
- ・コチュジャン…小さじ1
- 薬味
- ・おろしにんにく、いりごま(白)、一味とうがらし…各適宜
- ・塩 サラダ油
ラム肩ロース肉(焼き肉用)…400g
下味
・塩、こしょう…各少々
・ごま油…大さじ1/2
玉ねぎ…1個
ピーマン…3個
かぼちゃ…1/8個
キャベツ…1/6個
なす…2個
もやし…1袋
たれ
・玉ねぎのすりおろし…1/2個分
・おろしにんにく…1片分
・しょうが汁、レモン汁…各大さじ1
・りんごジュース(果汁100%)…50ml
・しょうゆ…1 1/2カップ
・酒…50ml
・砂糖…大さじ3
・コチュジャン…小さじ1
薬味
・おろしにんにく、いりごま(白)、一味とうがらし…各適宜
・塩 サラダ油
下味
・塩、こしょう…各少々
・ごま油…大さじ1/2
玉ねぎ…1個
ピーマン…3個
かぼちゃ…1/8個
キャベツ…1/6個
なす…2個
もやし…1袋
たれ
・玉ねぎのすりおろし…1/2個分
・おろしにんにく…1片分
・しょうが汁、レモン汁…各大さじ1
・りんごジュース(果汁100%)…50ml
・しょうゆ…1 1/2カップ
・酒…50ml
・砂糖…大さじ3
・コチュジャン…小さじ1
薬味
・おろしにんにく、いりごま(白)、一味とうがらし…各適宜
・塩 サラダ油
作り方
- たれの材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、さます。
- ラム肉はボウルに入れて下味の調味料を加えてもみ込み、皿にきれいに並べる。
- 玉ねぎは1cm幅のくし型切りにし、ピーマンは縦半分に切って斜め半分に切る。かぼちゃは1cm厚さの食べやすい大きさに切り、キャベツはざく切りに、なすは斜め1cm厚さに切って塩少々を加えた水に5分ほどさらす。
- 鍋に油小さじ2を熱し、3のやさいともやしの適量をさっと炒め、鍋の縁に寄せる。
- 弱めの中火にし、2のラム肉を適量を広げて入れ、両面を焼く。たれに好みの薬味を入れ、焼けたものから、野菜とともにたれをつけて食べ、次々と焼いていく。
※たれは冷蔵庫で1週間ほど保存可能。
※鍋はジンギスカン用の鍋がなくても、すき焼き鍋やホットプレートなどでもできる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
食材の扱い方・ポイント
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