ジンギスカン

材料（４人分）

ラム肩ロース肉(焼き肉用)
　400g
下味
　・塩、こしょう
　　各少々
　・ごま油
　　大さじ1/2
玉ねぎ
　１個
ピーマン
　３個
かぼちゃ
　1/8個
キャベツ
　1/6個
なす
　２個
もやし
　１袋
たれ
　・玉ねぎのすりおろし
　　1/2個分
　・おろしにんにく
　　１片分
　・しょうが汁、レモン汁
　　各大さじ１
　・りんごジュース(果汁100％)
　　50ml
　・しょうゆ
　　１　1/2カップ
　・酒
　　50ml
　・砂糖
　　大さじ３
　・コチュジャン
　　小さじ１
薬味
　・おろしにんにく、いりごま(白)、一味とうがらし
　　各適宜
・塩　サラダ油

• ラム肩ロース肉(焼き肉用)

  400g

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各少々

• 　・ごま油

  大さじ1/2

• 玉ねぎ

  １個

• ピーマン

  ３個

• かぼちゃ

  1/8個

• キャベツ

  1/6個

• なす

  ２個

• もやし

  １袋

• たれ

• 　・玉ねぎのすりおろし

  1/2個分

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・しょうが汁、レモン汁

  各大さじ１

• 　・りんごジュース(果汁100％)

  50ml

• 　・しょうゆ

  １　1/2カップ

• 　・酒

  50ml

• 　・砂糖

  大さじ３

• 　・コチュジャン

  小さじ１

• 薬味

• 　・おろしにんにく、いりごま(白)、一味とうがらし

  各適宜

• ・塩　サラダ油

1. 1

   たれの材料を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、さます。

2. 2

   ラム肉はボウルに入れて下味の調味料を加えてもみ込み、皿にきれいに並べる。

   

   塩、こしょう、ごま油をからめて下味をつけておくと、鍋にもくっつかずおいしく焼ける。

3. 3

   玉ねぎは１cm幅のくし型切りにし、ピーマンは縦半分に切って斜め半分に切る。かぼちゃは１cm厚さの食べやすい大きさに切り、キャベツはざく切りに、なすは斜め１cm厚さに切って塩少々を加えた水に５分ほどさらす。

4. 4

   鍋に油小さじ２を熱し、３のやさいともやしの適量をさっと炒め、鍋の縁に寄せる。

5. 5

   弱めの中火にし、２のラム肉を適量を広げて入れ、両面を焼く。たれに好みの薬味を入れ、焼けたものから、野菜とともにたれをつけて食べ、次々と焼いていく。
   
   ※たれは冷蔵庫で１週間ほど保存可能。
   
   ※鍋はジンギスカン用の鍋がなくても、すき焼き鍋やホットプレートなどでもできる。

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