手羽先揚げ

Name: 手羽先揚げ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とり手羽先…８本; とりガラスープの素…小さじ１; たれ; ・しょうゆ…大さじ１; ・砂糖、みりん…各大さじ1/2; ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

家族みんなが笑顔になるお正月ごはん

こしょうたっぷりと甘辛だれで名古屋風

藤井恵さんのレシピ

１人分：

138kcal

1.6g

材料（２人分）

とり手羽先
　８本
とりガラスープの素
　小さじ１
たれ
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・砂糖、みりん
　　各大さじ1/2
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

1

手羽先は先端を切り落とし、フォークなどで数カ所刺してから、塩、こしょう各少々をふる。
2

鍋に水２カップとスープの素を入れて火にかけ、煮立ったら手羽先を入れて約10分ゆで、ゆで汁の中でそのままさます。

あらかじめスープで煮て、煮汁の中でさますと、肉がふっくらとする。中まで火が通っているので、失敗なく、高温でころもをカリッと揚げられる。
3

たれの調味料を小鍋に入れて火にかけ、とろみがつくまで煮立てて、火を止める。
4

２の汁をきって小麦粉を薄くまぶし、高温(180〜190℃)の揚げ油で表面がカリッとするまで揚げる。熱いうちにこしょうを多めにふり、たれをかけてからめる。器に盛って、あればクレソンを添えても。