和風ローストビーフ

材料（４〜６人分）

牛もも肉(かたまり)
　400〜500g
たれ(しょうゆ大さじ４、酒、みりん各大さじ２、砂糖小さじ１)
にんにく
　１片
玉ねぎ
　1/4個
にんじん
　1/2本
セロリ
　1/2本
貝割れ菜
　1/2パック
・サラダ油

• 牛もも肉(かたまり)

  400〜500g

• たれ(しょうゆ大さじ４、酒、みりん各大さじ２、砂糖小さじ１)

• にんにく

  １片

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんじん

  1/2本

• セロリ

  1/2本

• 貝割れ菜

  1/2パック

• ・サラダ油

1. 1

   にんにく、玉ねぎと、にんじん1/4本は皮をむき薄切りにする。バットにたれと合わせて加え、牛肉を入れて30分ぐらい漬け込む。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、表面の汁けをふいた肉を入れ、弱火で表面全体を５分くらいかけてこんがりと焼きつけ、そのままふたをして10〜15分蒸し焼きにする。火を止め、取り出したらアルミホイルに包み、しばらくおいて落ち着かせる。

3. 3

   肉を取り出したフライパンに、１のたれを入れ、煮立たせて少し煮詰め、こす。

4. 4

   残りのにんじん1/4本とセロリはなるべく細くせん切りに、貝割れ菜は根元を除く。すべて水にさらしてパリッとさせ、水をきる。

5. 5

   ２の肉を取り出し、３mm厚さに切って器に盛り、せん切りの野菜を添え、たれをかける。

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