里いもととりひき肉の煮もの

里いもととりひき肉の煮もの

とり肉と、里いものやさしい味わい

カロリー
179kcal
塩分
1g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 里芋の煮物
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
藤野嘉子
撮影:
木村拓

材料(4人分)

とりひき肉…150~200g

里いも…1袋(約500g)

絹さや…10枚

おろししょうが…少々

だし汁…1 1/2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…小さじ1

 ・水…小さじ1

・塩、みりん、しょうゆ、砂糖

作り方

1.
里いもは半分くらいに切ったほうが早く煮えるが、繊維が縦に入っているので、繊維を断ち切ってしまうと、煮くずれてしまう。縦に切ることで早く煮えるうえに、煮くずれない。

里いもは半分くらいに切ったほうが早く煮えるが、繊維が縦に入っているので、繊維を断ち切ってしまうと、煮くずれてしまう。縦に切ることで早く煮えるうえに、煮くずれない。

里いもは縦半分に切って塩少々ふってもみ、ぬめりを洗い流す。絹さやは筋を除いて塩を加えた熱湯でゆで、水にとってから斜めに3つに切る。

2.

鍋にだし汁、みりん、しょうゆ、砂糖各大さじ1を入れて火にかける。少しふつふつとしたら、ひき肉を入れて泡立て器などでほぐし、煮立ったらアクを取る。

3.

2に里いもを加えて弱めの中火にし、約15分煮る。絹さやを加えて水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。器に盛り、しょうがをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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