さばと夏野菜のブイヤベース

材料（２人分）

• さば(三枚におろしたもの)…1/2尾分(約150g)
• トマト…１個(約180g)
• セロリ…小１本(約80g)
• ピーマン…３個(約120g)
• とうがん…1/10個(約200g)
• 玉ねぎ…小1/2個(約70g)
• にんにくのみじん切り…小さじ１
• 白ワイン…70ml
• 好みのドライハーブ(オレガノ、ローズマリーなど)…小さじ１
• ・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. トマトは８等分のくし形切りにし、さらに横半分に切る。セロリは斜め１cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切って横３等分に切る。とうがんは皮つきのまま約２cm角に切ってから、皮をそぐように薄くむく。玉ねぎは横半分に切って縦３等分に切る。さばは半分に切り、皮目に浅く切り目を２本入れ、塩、こしょう各少々をふる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、さばを皮目を下にして入れ、約２分焼く。裏返して約１分焼き、まわりに１の野菜を加え、ワイン、にんにく、水1/2カップ、塩小さじ１、こしょう少々、ハーブを入れて煮る。

   

3. 煮立ったらふたをし、弱火で約15分煮る。