とうもろこしのポークフリッター

時短、塩分控えめ、かき揚げ

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とうもろこしのポークフリッター

とうもろこしとごぼうの食感が楽しい

カロリー
290kcal
塩分
1.2g
カテゴリ:
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > かき揚げ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

豚こま切れ肉…100g

とうもろこし…1本(正味約125g)

みょうが…4個(約80g)

ごぼう…1/2本(約100g)

粉ざんしょう…小さじ1

ころも

 ・小麦粉…1カップ

 ・片栗粉…大さじ4

 ・炭酸水…1カップ強

・揚げ油、塩

作り方

1.

とうもろこしは包丁で実をそぎ、ほぐしておく。みょうがは縦薄切りに、ごぼうはささがきにする。豚肉は余分な脂を除いて2cm幅に切る。

2.

ボウルにころもの小麦粉と片栗粉を入れ、炭酸水を加えてさっと混ぜる。1の材料を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で約10分おいてなじませる。

3.
スプーンでたねをすくい、別のスプーンで油に落とし入れる。肉の色が変わるまで揚げて。

スプーンでたねをすくい、別のスプーンで油に落とし入れる。肉の色が変わるまで揚げて。

フライパンに2cm深さの揚げ油を入れ、中温(約170℃)に熱する。2を大きめのスプーンですくって落とし入れ、約3分揚げて上下を返し、さらに2~3分揚げて油をきる。器に盛り、粉ざんしょうと塩小さじ1を混ぜ合わせたものを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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