変わり肉豆腐丼

材料（２人分）

• もめん豆腐…1/2丁
• 豚しょうが焼き用肉…６枚(150〜200g)
• しょうが汁…小さじ１
• 酒、しょうゆ…各大さじ１
• 長ねぎ(白い部分)…５cm
• しょうが汁…小さじ1/2
• おろししょうが…小さじ１
• ご飯…茶碗２杯分
• だし汁…１カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ２
• 　　・水…大さじ２

作り方

1. バットに下味の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめて下味をつける。ねぎは中心まで縦に切り目を入れて芯(しん)を除く。開いて縦にせん切りにし、水にさらして水をきり、しらがねぎにする。
2. 豆腐は厚みを半分に切る。塩少々を加えた熱湯に入れ、弱火にして温めて取り出す。
3. フライパンにごま油小さじ２を熱し、砂糖小さじ２を入れて混ぜる。１の豚肉を汁ごと並べ入れて焼く。両面の色が変わったら、酒小さじ１、しょうゆ小さじ２を加えてからめ、汁を残して取り出す。
4. ３のフライパンにだし汁を入れて煮立たせ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/3を加える。水溶き片栗粉を溶き入れてとろみをつけてあんを作り、２の豆腐を加えて弱火で煮る。ふつふつとしたら、しょうが汁を加える。

   

5. 小どんぶりにご飯を盛り、３の豚肉をのせ、４の豆腐をのせる。あんをたっぷりかけて、しらがねぎをのせ、おろししょうがをのせる。