冬野菜の麻婆豆腐

材料（２〜３人分）

もめん豆腐
　１丁
豚ひき肉
　100g
大根
　1/2本(約500g)
カラーピーマン(赤)
　１個
にんにくのみじん切り
　小さじ１
しょうがのみじん切り
　小さじ１
長ねぎのみじん切り
　小さじ１
万能ねぎの小口切り
　２〜３本分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
だし汁
　１カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　大さじ１
　・水
　　大さじ１
・サラダ油、酒、しょうゆ、みそ、ごま油

• もめん豆腐

  １丁

• 豚ひき肉

  100g

• 大根

  1/2本(約500g)

• カラーピーマン(赤)

  １個

• にんにくのみじん切り

  小さじ１

• しょうがのみじん切り

  小さじ１

• 長ねぎのみじん切り

  小さじ１

• 万能ねぎの小口切り

  ２〜３本分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• だし汁

  １カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・水

  大さじ１

• ・サラダ油、酒、しょうゆ、みそ、ごま油

1. 1

   豆腐は厚手のペーパータオルで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱して水きりをする。

2. 2

   大根は５cm長さに切り、縦に細切りにする。カラーピーマンは縦半分に切って横に細切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、ポロポロになったら豆板醤を入れ、酒、しょうゆ各大さじ１、みそ小さじ１強を順に加えてよく炒める。

4. 4

   全体がなじんだら大根を加えて炒め、油がまわったら、カラーピーマンを加えて炒め合わせてだし汁を加える。煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、豆腐を３cm角に切って加える。

5. 5

   ４が再び煮立ったら、ごま油小さじ１を回し入れて香りをつける。皿に盛り、万能ねぎを散らす。

   

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