とりのナッツ炒め

材料（３〜４人分）

とりむね肉
　250g
下味(塩小さじ1/3、卵白1/2個分、片栗粉大さじ1/2、こしょう少々)
カシューナッツ
　100g
ゆでたけのこ
　150g
ピーマン
　２個
長ねぎ
　(細めのもの)１本
しょうがの薄切り
　５〜６枚
赤とうがらし
　１本
レタス
　適宜
合わせ調味料(砂糖、しょうゆ、酢、酒、塩、ごま油、片栗粉各小さじ１、こしょう少々)
・サラダ油

• とりむね肉

  250g

• 下味(塩小さじ1/3、卵白1/2個分、片栗粉大さじ1/2、こしょう少々)

• カシューナッツ

  100g

• ゆでたけのこ

  150g

• ピーマン

  ２個

• 長ねぎ

  (細めのもの)１本

• しょうがの薄切り

  ５〜６枚

• 赤とうがらし

  １本

• レタス

  適宜

• 合わせ調味料(砂糖、しょうゆ、酢、酒、塩、ごま油、片栗粉各小さじ１、こしょう少々)

• ・サラダ油

1. 1

   とり肉は２cm角に切り、下味に10分漬ける。たけのこは1.5cm幅の角切りに、ピーマンもへたと種を除き、同様に切る。ねぎは１cm幅の斜め切りに、とうがらしは種を除いて１cm幅に切る。

2. 2

   多めの油を低温(150℃)に熱し、カシューナッツをゆっくり色づくまで揚げる。

3. 3

   ２の油でとり肉に火を通し、取り出す。

4. 4

   フライパンに油大さじ１を熱し、ねぎ、とうがらし、しょうがを加え、香りが出たらたけのこ、ピーマンの順に炒める。とり肉を戻し、合わせ調味料と水大さじ３を混ぜて回し入れ、カシューナッツを加えて炒め合わせる。

5. 5

   レタスを大きめにちぎり、４を適量のせて皿に盛る。

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