五目春巻き

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…50g
• ゆでたけのこ…1/4個
• にんじん…1/4本
• 白菜…１枚
• 生しいたけ…２枚
• にら…５本
• しょうがのせん切り…少々
• 春巻きの皮…４枚
• 合わせ調味料
• 　・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/2＋湯)…80ml
• 　・酒…大さじ1
• 　・オイスターソース…大さじ1/2〜１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・砂糖、ごま油、塩、こしょう…各少々
• たれ
• 　・酢、しょうゆ…各適宜
• ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１　1/2＋水大さじ２)
• ・小麦粉のり(片栗粉小さじ１　1/2＋水大さじ１)
• ・片栗粉ごろも(片栗粉大さじ１　1/2＋水大さじ２)
• ・サラダ油、揚げ油、練りがらし

作り方

1. ボウルに合わせて調味料の材料を混ぜ合わせる。
2. たけのこ、にんじん、白菜は５cm長さの細切りにし、しいたけは軸を除いて薄切りにする。にらは５cm長さに切る。豚肉は細切りにする。
3. フライパンに大さじ１を熱し、２の豚肉を入れて炒める。色が変わったら、にら以外の２の野菜としょうがを加え、にんじんがしんなりしたら１を入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。パットに広げ、完全にさめるまでおく。

   

4. 春巻きの皮は、つるつるした面を下にしてひし形の向きに置き、皮の中央より少し手前に３を1/4量ずつ、横に細長くのせ、にらをのせる。空気が入らないようにきつく１回巻き、両端を中に折ってから、さらに巻く。巻き終わりに、小麦粉のりをぬって留める。

   

5. フライパンに揚げ油を１〜２cm深さまで入れて低めの中温(165〜170℃)に熱し、４を片栗粉ごろもにからめて入れる。箸で上下を返してこんがりと揚げる。

   

6. 器に盛り、混ぜ合わせたたれと練りがらし適宜をつけて食べる。