いんげんと大豆のマリネ

105kcal
0.8g
いんげんと大豆のマリネ
いんげんと大豆のマリネ

にんにくの風味をほんのりきかせて

材料(2人分)

  • さやいんげん…100g
  • 大豆水煮缶…1缶(100g)
  • ドレッシング
  •  ・いりごま(黒)…小さじ1
  •  ・おろしにんにく…少々
  •  ・ごま油…小さじ2
  •  ・酢…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/2
さやいんげん…100g
大豆水煮缶…1缶(100g)
ドレッシング
 ・いりごま(黒)…小さじ1
 ・おろしにんにく…少々
 ・ごま油…小さじ2
 ・酢…小さじ1
 ・塩…小さじ1/2

作り方

  1. いんげんは筋を除いて3cm長さに切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、約2分加熱する。
  2. 1のいんげんの水けをペーパータオルでふき、缶汁をきった大豆とドレッシングの材料を加えてよく混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

いんげん
いんげん
いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…

基本の扱い方

筋を取る(1)

へたの部分をつまんで内側に折り、筋があるものであれば、そのまま下のほうへゆっくり引っ張って、筋を取ります。

筋を取る(2)

筋がない場合も、さやの元の部分がかたいので、まとめてへたの部分を少し切り落とします。モロッコいんげんも同様です。

ゆでる(1)

おひたしなど、そのまま食べる場合は、下味をつけるのも兼ねて、湯量の0.5〜1%の塩を加えます。

ゆでる(2)

熱湯で少しかためにゆでます。

ゆでる(3)

すぐにたっぷりの水にとります。そのままさめるまでおき、ざるに上げて水をきります。
●緑色を鮮やかにゆで上げるには、たっぷりの熱湯でゆで、水にとります。ゆで時間は、いんげんの太さにもよりますが、モロッコいんげんで約3分、さやいんげんは、細いものなら1分、太いもので約3分を目安に。

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