そら豆コロッケ

材料（作りやすい分量・３〜４人分）

とりひき肉
　80g
そら豆(さやなし)
　120g
玉ねぎにみじん切り
　1/2個分
もちきび(またはもちあわ)
　１カップ(180ｍｌ)
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
・サラダ油、塩、こしょう、揚げ油

• とりひき肉

  80g

• そら豆(さやなし)

  120g

• 玉ねぎにみじん切り

  1/2個分

• もちきび(またはもちあわ)

  １カップ(180ｍｌ)

• ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

• ・サラダ油、塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   もちきびは洗ってざるにあける。炊飯器に入れて水180ｍｌを加え、約30分浸水させる。
   
   もちきび、もちあわは雑穀の一種で、炊くともち米のように粘りが出る。ふだんのご飯に混ぜて炊いても。スーパーなどの米売り場で小袋に入ったものが購入できる。

   
2. 2

   そら豆は薄皮をむき、１の炊飯器にのせ、普通に炊く。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加えて炒め、塩、こしょう各少々で調味する。

4. 4

   ２が炊き上がったらすりこ木などでつくようにつぶし、全体がなじんだら３を加えてよく混ぜ、バットなどに広げてさます。12等分にして円形にし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
   
   炊き上がったら、そのまま熱いうちにすりこ木などでつくようにつぶすと、そら豆ともちきびがなじんで、まとまりやすくなる。

   
5. 5

   揚げ油を中温(約170℃)に熱して４を入れこんがりといろずくまで揚げて油をきる。皿に盛って、好みでクレソンを添える。

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