特大ミラノ風カツレツ

材料（２人分）

豚肩ロース薄切り肉
　６枚(約150g)
卵
　１個
トマト
　小１個
レモン汁
　少々
レモンのくし形切り
　２切れ
クレソン
　適宜
・パン粉、塩、粗びき黒こしょう、片栗粉、オリーブ油(またはサラダ油)、バター

• 豚肩ロース薄切り肉

  ６枚(約150g)

• 卵

  １個

• トマト

  小１個

• レモン汁

  少々

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• クレソン

  適宜

• ・パン粉、塩、粗びき黒こしょう、片栗粉、オリーブ油(またはサラダ油)、バター

1. 1

   卵はバットに割入れて溶きほぐす。別のパットにパン粉適宜を入れ、細かくなるように手でくずす。

2. 2

   まな板に豚肉を端が約１cmずつ重なるように３枚並べ、塩、こしょう各少々を全体にふる。片栗粉を薄くふり、全体に均等につくように、指先でおさえつける。裏返して同様に塩、こしょう、片栗粉をつける。同様にして残りの３枚にも両面に塩、こしょう、片栗粉をつける。
   
   少しずらして重ねて、塩、こしょう、片栗粉をふって指先でよく押さえると、つなぎ目がくっついて、大きい１枚の肉に。

   
3. 3

   フライパンに油を２cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、バター小さじ２を加える(こうすると風味がよくなる)。２の１組を、１の溶き卵にくぐらせてパン粉を全体につけ、油に入れてこんがりと色がつくまで揚げる。もう１組も同様にして揚げる。
   
   ３枚を１組にして、そっと油に入れる。大きいので１組ずつ、カリッとしてこんがりと揚げ色がつくまで揚げて。

   
4. 4

   一口大よりやや小さめに切ったトマトをボウルに入れ、オリーブ油小さじ１、塩、こしょう各少々、レモン汁加えてあえる。

5. 5

   ３を皿に盛り、４をかけ、レモンとクレソンを添える。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！