とろとろオープンオムライス

材料（２人分）

• 牛細切り肉…100ｇ
• 卵…２個
• 牛乳…1/4カップ
• 玉ねぎ…1/4個
• にんにく…１片
• ご飯…茶碗２杯分
• ソース
• 　・マッシュルーム…４個
• 　・トマト…１個
• 　・白ワイン…大さじ３
• 　・ドミグラソース…缶1/2(150g)
• 　・塩、こしょう…各適宜
• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1. 牛肉は３cm幅に切る。玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳と、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。ソースのマッシュルームは石づきを除いて縦薄切りに、トマトは２〜３cm角に切る。
2. フライパンに油大さじ１を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら牛肉を加えて炒め、色が変わったら取り出す。続けて玉ねぎを入れ、うすく色ずくまで炒め、ご飯を加えてパラりと炒める。牛肉を戻しいれ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふって炒めあわせ、皿に盛る。
3. ソースを作る。きれいにした２のフライパンにバター大さじ1/2を溶かし、マッシュルームを炒める。しんなりしたらトマトを加えてさっと炒める。ワインをふり入れ、ドミグラスソースを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえる。

   

4. 別のフライパンにバター大さじ1/2を溶かし、１の卵液を加えて弱火にし、木べらで大きく混ぜ、半熟状態になったら火を止める。
5. ２のご飯に４の卵をのせ、３のソースをかける。