キムチロールカツ

材料（２人分）

豚ロースしょうが焼き用肉
　４枚(約200g)
ピザ用チーズ
　約15g
白菜キムチ
　30g
さやいんげん
　２本
青じそ
　４枚
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉、パン粉
　　各適宜
つけ合わせ
　・玉ねぎ
　　1/4個
　・みょうが
　　１個
　・サラダ菜
　・甘酢(酢大さじ１、砂糖小さじ1/4、塩少々)
・こしょう、揚げ油

• 豚ロースしょうが焼き用肉

  ４枚(約200g)

• ピザ用チーズ

  約15g

• 白菜キムチ

  30g

• さやいんげん

  ２本

• 青じそ

  ４枚

• ころも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉、パン粉

  各適宜

• つけ合わせ

• 　・玉ねぎ

  1/4個

• 　・みょうが

  １個

• 　・サラダ菜

• 　・甘酢(酢大さじ１、砂糖小さじ1/4、塩少々)

• ・こしょう、揚げ油

1. 1

   キムチは５mm幅、３〜４cm長さに切る。いんげんは筋を除いて長さを半分に切る。

2. 2

   つけ合わせの玉ねぎは縦薄切り、みょうがは縦半分に切って縦薄切りにし、ともに水に約５分さらしてざるに上げる。甘酢の材料を耐熱容器に入れ、電子レンジで約20秒加熱し、熱いうちに玉ねぎとみょうがを入れて混ぜ合わせる。

3. 3

   豚肉はすりこ木などでたたいてのばす。豚肉を縦に置いてこしょう少々をふり、豚肉の手前と両端が少しずつ余る位置に、青じそ、いんげん、チーズ、キムチの順に重ねて置く。手前から１回巻き、肉の両端を折りたたみ、さらに巻く。小麦粉を薄くまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

   

   具が端からはみ出ないように、途中で、豚肉の両端を内側に折り込んで巻く。

4. 4

   フライパンに揚げ油を１cm深さまで入れ中温(約170℃)に熱し、３を入れる。揚げ色がついたら転がしながらカラッと揚げる。

   

   ころもに揚げ色がついたら転がし、別の面を揚げる。こうすると少ない油で上手に揚げられる。

5. 5

   ４を斜め半分に切って皿に盛り、２とサラダ菜を添える。

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