チリたま豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
卵
　２個
長ねぎのみじん切り
　10cm分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
合わせ調味料
　・中華スープ(とりがらスープの素小さじ1/3＋水)
　　1/2カップ
　・トマトケチャップ大さじ３〜４
　・砂糖大さじ1/2
豆板醤
　小さじ1/2〜１
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水大さじ１　1/2)
・片栗粉、ごま油

• もめん豆腐

  １丁

• 卵

  ２個

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 合わせ調味料

• 　・中華スープ(とりがらスープの素小さじ1/3＋水)

  1/2カップ

• 　・トマトケチャップ大さじ３〜４

• 　・砂糖大さじ1/2

• 豆板醤

  小さじ1/2〜１

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2＋水大さじ１　1/2)

• ・片栗粉、ごま油

1. 1

   合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。卵はボウルに溶きほぐす。豆腐はペーパータオルで水けをふき、縦半分、横６等分に切り、片栗粉をまぶす。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、１の溶き卵を加えて大きくかき混ぜ、半熟のいり卵を作っていったん取り出す。

3. 3

   ２のフライパンにごま油大さじ１　1/2を足して熱し、１の豆腐を入れ、表面がこんがりきつね色になるまで焼く。

   

   豆腐は、片栗粉をまぶして少し多めの油で表面を焼きつけると、こうばしく、ふっくらと仕上がる。

4. 4

   ３の豆腐をフライパンの端に寄せ、あいているところにごま油を少々足して熱し、ねぎを少し残して加え、しょうが、豆板醤も加えて炒める。香りが立ったら、合わせ調味料と２の卵を加えて全体的に混ぜ、煮立ったら様子を見て水溶き片栗粉を加え、仕上げにねぎをふる。

   

   卵は、最初にさっと炒めて半熟いり卵を作っておき、仕上げに戻し入れる。

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