江戸ごまめ

材料（２〜３人分）

煮干
　小50g
ピーナッツ
　10g
松の実
　10g
ごま(白、黒)
　各大さじ1/2
きび砂糖(または砂糖)
　大さじ４
・酒、しょうゆ

• 煮干

  小50g

• ピーナッツ

  10g

• 松の実

  10g

• ごま(白、黒)

  各大さじ1/2

• きび砂糖(または砂糖)

  大さじ４

• ・酒、しょうゆ

1. 1

   ピーナッツは粗く刻み、松の実、ごま(白、黒)とともにフライパンでこうばしくなるまでからいりする。いったん取り出し、煮干しもてでポキッと折れるまでからいりにして取り出す。

   

   ピーナッツ、松の実、ごまをこうばしくなるまで揺すりながらいる。煮干しは頭が取れやすいので、ナッツ類とは分ける。

2. 2

   1をオーブン用ペーパーの上に均一になるように広げる。

3. 3

   鍋に酒１カップ、きび砂糖を入れて火にかけ、沸騰したらしょうゆ大さじ２を加える。再び沸騰したらスプーンで混ぜ、泡に粘りが出たら２に回しかけ、粗熱をとる。固まったら一口大で割る。

   

   たれに粘りが出てきたらすばやく上から回しかける。すぐに固まってしまうので要注意。

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