しらたきのパッタイ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…60g
• えび…６尾
• しらたき…大１袋(約350g)
• にら…2/3わ(約60g)
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにくのみじん切り…１片分
• もやし…1/2袋(約100g)
• 香菜(シャンツァイ)のざく切り…適量
• ピーナッツの粗みじん切り…15g
• 合わせ調味料
• 　・赤とうがらしの小口切り…少々
• 　・ナンプラー、オイスターソース…各小さじ２
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・こしょう…少々
• ・サラダ油

作り方

1. しらたきは熱湯に入れてさっとゆで、ざるにあけて水けをきる。粗熱がとれたら食べやすく切る。

   

2. にらは３〜４cm長さに切り、玉ねぎは縦薄切りにする。えびは尾は残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを除く。
3. フライパンに油小さじ２、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらえび、ひき肉を加え、ひき肉をほぐしながら炒める。えび、ひき肉の色が変わったらもやし、にら、玉ねぎ、１を加えて炒め、合わせ調味料を加えて調味する。
4. 器に盛り、ピーナッツを散らし、香菜をのせる。