揚げだらと豆腐の煮もの

材料（２人分）

生だら
　２切れ
絹ごし豆腐
　1/2丁
白菜
　４枚(約300g)
しょうがのせん切り
　１かけ分
・酒、しょうゆ、サラダ油、片栗粉、みりん

• 生だら

  ２切れ

• 絹ごし豆腐

  1/2丁

• 白菜

  ４枚(約300g)

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• ・酒、しょうゆ、サラダ油、片栗粉、みりん

1. 1

   白菜は縦半分、横３cm幅に切り、豆腐は縦横半分に切る。バットなどにペーパータオルを敷き、たらをのせて、さらにはさむようにペーパータオルをのせる。このまま約５分おくと余分な水分が出て臭みも取れる。３〜４つのそぎ切りにして、酒、しょうゆ各小さじ1/2をふる。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ４を熱し、１のたらに片栗粉を薄くまぶして、両面にこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きし、取り出す。

3. 3

   油を少し残してフライパンをペーパータオルでふき、白菜を入れてさっと炒め、水1/2カップ、酒、みりん各大さじ２1/2、しょうゆ大さじ１を加える。豆腐、２のたら、しょうがを少し残して加えて３〜４分煮る。器に盛り、残りのしょうがをのせる。

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