肉野菜炒めのふわふわ卵

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• 卵…３個
• キャベツ…３枚
• 玉ねぎ…1/2個
• パプリカ…1/4個
• しょうが…１かけ
• もやし…1/2袋
• 合わせ調味料
• 　・中華スープ…1/2カップ
• 　　・中華スープの素…小さじ１
• 　　・湯…1/2カップ
• 　・酒…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
2. 豚肉は細切りにする。キャベツは縦半分に切って７〜８mm幅に切り、玉ねぎ、パプリカは横薄切りにする。しょうがはみじん切りにする。
3. フライパンに油大さじ１、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらキャベツ、玉ねぎ、パプリカを加え、強火で炒める。野菜がしんなりしてきたらもやしを加えてさっと炒め、合わせ調味料を混ぜて加える。全体になじんだら塩、こしょうで味をととのえる、器に盛る。
4. フライパンをさっと洗ってきれいにし、油大さじ２を熱して１の卵を入れ、菜箸でさっと混ぜて半熟状に仕上げ、３にのせる。