豚とキャベツのシュークルート風
413kcal
2.8g
材料(2〜3人分)
- 豚肩ロースかたまり肉…400g
- キャベツ…1/2個弱(約450g)
- 玉ねぎ…1/2個
- にんじん…1/2本
- 合わせ調味料
- ・固形スープの素…1/2個
- ・酢…大さじ2
- ・こしょう…少々
- ・湯…3/4カップ
- ローリエ…1枚
- ・塩
豚肩ロースかたまり肉…400g
キャベツ…1/2個弱(約450g)
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
合わせ調味料
・固形スープの素…1/2個
・酢…大さじ2
・こしょう…少々
・湯…3/4カップ
ローリエ…1枚
・塩
キャベツ…1/2個弱(約450g)
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
合わせ調味料
・固形スープの素…1/2個
・酢…大さじ2
・こしょう…少々
・湯…3/4カップ
ローリエ…1枚
・塩
作り方
- ポリ袋に豚肉、塩大さじ1/2を入れてまぶし、1〜2時間、塩が溶けるまでおく(一晩おくと、味がよりなじむ)。さっと水洗いし、6〜7枚に切り分ける。
- キャベツは太めのせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ2をまぶして5〜10分おく。しんなりしたらさっと水洗いし、水けをきる。玉ねぎは1cm角に、にんじんは1cm四方、5mm厚さに切り、キャベツと混ぜる。
- 長径約30cmの耐熱容器に2を敷き、1の肉をずらし重ねて並べる。合わせ調味料を回しかけ、ローリエをのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。
- オーブンは210℃に予熱する。3のラップをはずしてアルミホイルをかぶせ、オーブンで約10分焼き、150℃に温度を下げて約35分蒸し焼きにする。竹串を刺して透明な汁が出たら取り出し、好みで塩をふる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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